【每周優(yōu)品】馬山縣里當(dāng)鄉(xiāng)的當(dāng)紅“土雞”--瑤鄉(xiāng)人民的“土鳳凰”
在南寧市，有這么一座小城
它不太出名，卻有著秀美的景色
以及數(shù)不盡的美食
這就是馬山縣
馬山雖然只是一個小縣城，但是她卻是
“中國黑山羊之鄉(xiāng)”“中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”
“中國會鼓之鄉(xiāng)”“中國長壽之鄉(xiāng)”
美麗而神奇的馬山縣，山清水秀，優(yōu)越的地理氣候環(huán)境孕育出豐富的特色物產(chǎn)，天上飛的、地上跑的、水里游的、山中養(yǎng)的、土里出的、手工做的，應(yīng)有盡有。這些綠色產(chǎn)品不僅是馬山縣各族人民的生活資源，也是國內(nèi)外市場上的搶手貨。里當(dāng)雞就是一種很有名的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。
里當(dāng)雞是馬山縣東部石山區(qū)8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)，因里當(dāng)瑤族鄉(xiāng)盛產(chǎn)而得名。里當(dāng)雞體型適中，分速羽慢羽兩種，速羽型較小，慢羽型較大，成年公雞體重2至3.5公斤，成年母雞1.2至2.25公斤。公雞毛色暗紅偏黃，母雞毛色多為麻黃，爪喙純黃，腳徑三角且矮小。皮黃肉質(zhì)細(xì)嫩，口感香甜，是上等的肉質(zhì)補(bǔ)品。里當(dāng)雞已被列為廣西名優(yōu)地方雞種。里當(dāng)雞質(zhì)優(yōu)名貴，得益于獨(dú)特的地理?xiàng)l件和飼養(yǎng)方法。主產(chǎn)區(qū)總面積約13萬公頃，屬典型的喀斯特地貌。產(chǎn)區(qū)農(nóng)民在溝谷中依山傍水分散居住，每戶養(yǎng)有3至5只母雞，自繁自育，品種不受外來基因混雜。以紅薯、豆類、花生、火麻和蔬菜，這些都是里當(dāng)雞的主食飼料。加上自由放養(yǎng)，里當(dāng)雞飼養(yǎng)成本低，雞身壯實(shí)。
由于雞肉結(jié)締組織少，肌纖維又較柔細(xì)，肉質(zhì)硬度低，易于人體消化吸收，是高營養(yǎng)、低脂肪、低膽固醇的肉中精品，因而歷來受人們的喜歡，一直以來均為我國老百姓傳統(tǒng)食補(bǔ)佳品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：雞味甘性溫，具有溫中益氣，補(bǔ)精填髓的功效、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)為雞肉的營養(yǎng)又打造了科學(xué)證據(jù)，雞的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量優(yōu)，對糾正營養(yǎng)不良和貧血有明顯良好的效果，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。雞肉因含有豐富的維生素A、E、鉀、含不飽和脂肪酸、低膽固醇，有益于保護(hù)心血管的健康。
煮熟的里當(dāng)雞表皮純黃而不沾水滴，皮下一層薄薄的黃色脂肪欲滲皮外，晶瑩透亮，切塊裝盤綴上香菜，觀其色，聞其香，品其味，令人胃口大開。為壯大里當(dāng)雞產(chǎn)業(yè)，主產(chǎn)區(qū)目前已建有多個保純扶壯種雞場，育雛供農(nóng)戶飼養(yǎng)。里當(dāng)雞飼養(yǎng)規(guī)模正逐年增大，價格也逐年上揚(yáng)，年出欄250萬羽仍供不應(yīng)求。
美味的里當(dāng)鄉(xiāng)雞
只要你來
中國·深圳第8屆（國際）現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)博覽會
簡稱（深圳綠博會）
8月12日-14日福田會展中心
足不出深就能品嘗到
