夏季總是想吃點清爽涼快的，這幾種蔬菜，咬一口擁抱一整個夏天。
1萵筍
萵筍雖然主要吃的是莖部，但是萵筍葉子的營養(yǎng)比莖部高很多，萵筍葉子的蛋白質(zhì)含量是莖部的6倍，碳水化合物含量是莖部的4倍；
萵筍葉子中維生素C和胡蘿卜素的含量分別是15毫克和2.1毫克，而莖部中這些維生素的含量就很少，所以吃萵筍的時候一定要吃萵筍的葉子。
2菠菜
菠菜是最百搭的蔬菜之一，可生吃、蒸、炒、燉。菠菜中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和強(qiáng)抗氧化劑，有助于增強(qiáng)心臟和肌肉，具有抗衰老，增強(qiáng)青春活力的作用。
其中的纖維素還可助消化。此外，菠菜富含鐵、葉酸等。
3芥藍(lán)
芥藍(lán)中含有較多的葉黃素和胡蘿卜素，這些脂溶性的維生素可以幫助我們保護(hù)上皮細(xì)胞、保護(hù)肝臟，甚至對我們預(yù)防、緩解白內(nèi)障和黃斑病變也有很好的幫助。
4西芹百合
西芹和芹菜具有相同的營養(yǎng)和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。
實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時間隨食量增加而延長。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。
5茭白
茭白又名「高瓜」「菰筍」，被列為「水八仙」之首。是一種生長在江湖中的水生蔬菜。因質(zhì)地鮮嫩，味甘甜，被視為蔬菜中的佳品。
茭白中的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，十分易于人體吸收。
