導讀：如果做不到，那就是原始和落后的農(nóng)業(yè)。
在中國農(nóng)產(chǎn)品出口歷史上，曾因為標準化出現(xiàn)過幾次事件：
歐盟曾因中國禽肉的質(zhì)量問題宣布禁止中國禽肉出口歐盟，一禁就是5年，使中國每年損失15萬噸以上的出口數(shù)量；
日韓對中國的大豆、玉米需求迫切，但中國大豆、玉米生產(chǎn)標準、質(zhì)量不給力，無法在對日對韓出口中占據(jù)主動；
蝦體長6厘米，色澤鮮亮，雙鉗對等，尾鉤緊環(huán)，每10只體重500±5克的大蝦在美國售價為兩美元以上。由于我國養(yǎng)殖的大部分是非標準蝦，因此，許多出口蝦在美國賤如糟糠。
農(nóng)產(chǎn)品標準化既能提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、增強農(nóng)產(chǎn)品市場競爭能力，還能提高經(jīng)濟效益、增加農(nóng)民收入。因為標準化的農(nóng)產(chǎn)品更受歡迎，價值更高。
建立農(nóng)業(yè)標準化體系并通過示范加以推廣，是農(nóng)業(yè)結構戰(zhàn)略性調(diào)整的一項基礎工作，直接關系到實現(xiàn)農(nóng)業(yè)市場化、產(chǎn)業(yè)化、集約化、現(xiàn)代化，具有重要意義。早在2003年，國務院辦公廳就發(fā)布了《關于進一步做好農(nóng)業(yè)標準化工作的通知》，旨在推動我國農(nóng)業(yè)的標準化水平。
標準化做得好，農(nóng)產(chǎn)品才能按個賣
在神農(nóng)島特邀顧問，福來咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人、總經(jīng)理，中國人民大學品牌農(nóng)業(yè)課題組副組長郝北?？磥?，產(chǎn)品的生產(chǎn)加工標準化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的八大標志之一。
所有產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程都是有統(tǒng)一和高質(zhì)量標準要求的，像工廠生產(chǎn)出來的工業(yè)品一樣。不能一批一個樣，一年一個樣。如果做不到，那就是小農(nóng)業(yè)，是原始和落后的農(nóng)業(yè)。
當然，農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的標準絕對不可能像工業(yè)品標準那樣絕對和刻板，它有它的重點和特點。比方水果的標準，含糖量比外觀的圓度重要。含糖量雖然看不著，但是標準要嚴格，而蘋果的圓度要求不必太高。但是不能因此沒有標準，沒有標準的農(nóng)業(yè)絕對不是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)！
在歐美和日本等發(fā)達國家，農(nóng)業(yè)是以高度的標準化為基礎生產(chǎn)的。農(nóng)產(chǎn)品從新品種選育的區(qū)域試驗和特性試驗，到播種、收獲、加工整理、包裝上市都有一套嚴格的標準。農(nóng)民種西瓜，用什么品種、何時下種、何時施肥、施多少肥、何時采摘，都有嚴格的規(guī)定。上市出售的黃瓜，它的長短、粗細及彎曲程度都必須符合標準。
日本買東西都是以棵或只計算，這正體現(xiàn)了日本的標準化工作做得好。蔬菜水果每一個都長得不一樣，怎么能按個賣呢？
在日本，所有農(nóng)產(chǎn)品進入市場前都要按一定標準進行嚴格的篩選和分級。魚蝦是以“條”為計量單位；梨、蘋果多以“只”為計量單位；大白菜、包菜以一棵或半棵標價。在市場上見不到以重量單位計價銷售蔬菜水果，沒達到標準的農(nóng)產(chǎn)品不允許進入市場銷售，而是作為加工原料。
我們在市場上經(jīng)常見到的美國、新西蘭蘋果均為小包裝，兩個蘋果售價20元，即使除去包裝費，每個也賣8元。而優(yōu)質(zhì)的國產(chǎn)蘋果新鮮度、口感都比進口的好，價格卻不及進口水果的1／10。進口水果按照標準優(yōu)選、打蠟、拋光，從而身價倍增。
同樣是種蔥，日本農(nóng)民從品種選育到不同生長期都有一套嚴格規(guī)范的工藝，使得每棵小蔥長短、粗細如同“克隆”產(chǎn)品一般；同樣是栽種葡萄，日本一平方米只允許結4串葡萄，每串400克，每顆葡萄重12克；同樣產(chǎn)黃瓜，他們要求瓜直及長度一樣、顏色基本相同。
銷售渠道推動農(nóng)產(chǎn)品標準化
農(nóng)業(yè)標準化的內(nèi)涵就是指農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動要以市場為導向，建立健全規(guī)范的工藝流程和衡量標準。
農(nóng)產(chǎn)品的標準化可以大致分為兩個環(huán)節(jié)：種植和篩選分級。種植涉及到農(nóng)產(chǎn)品的整個生產(chǎn)鏈條，從選種到種植，甚至中間降水、施肥和土壤都要納入管理，體系復雜。
作為銷售渠道的生鮮電商，目前更多是以定向采購方式與基地合作，從嘗試做篩選分級的標準化開始。
1、制定分級標準
易果生鮮的一份富士蘋果檢測標準中，一個蘋果從成熟度、新鮮度、完美度、均一度等緯度可以被劃分為五個等級，每一個大的緯度下面還有很多細分的指標，比如：成熟度可以從著色度、口感來衡量。
一批蘋果在分級篩選環(huán)節(jié)會經(jīng)過紅外線等多條流水線的檢測，單個流水線可以每小時檢測分析5噸水果，不同品級的水果會相應的被機器劃分去不同閘口，每個閘口對應著不同的流通渠道的不同消費人群。
拿易果來說，采購來的生鮮主要供應天貓超市和易果官網(wǎng)，這兩個平臺上的人群對品質(zhì)的要求和在價格的敏感度上都有一定的差異，所以易果也給兩個平臺匹配了不同的貨品。
除了這兩個渠道，易果還有出口、團購、農(nóng)批市場等多個渠道，可以讓不同品級的貨品都能有相對應的出口，一批貨品的利用率也可以被最大化，采購成本也能相應降低。
2、種植標準化
百果園的標準化是循序漸進、逐步完善的。
最早收購的時候，分級不是根據(jù)內(nèi)在的口感判斷，而是看顏色、規(guī)格大小。百果園有一個蘋果叫做“東方紅”。最早的分級就是靠顏色分的，完全沒有經(jīng)過內(nèi)在的選擇。
后來通過摸索和市場反饋，百果園發(fā)現(xiàn)最重要的是糖酸度，大部分的蘋果是12度，百果園就定了一個基準，12度的蘋果叫B級果，顏色除外。
現(xiàn)在百果園推出的水果有14、15度的。一批貨里面90%以上都是這個糖度，就可以定位1級。當采購到的量不能滿足市場需求時，百果園開始深入種植端。
百果園研究14度的蘋果需要怎么種、有哪些農(nóng)業(yè)技術支持。于是就有了生產(chǎn)標準，原料標準，再到生產(chǎn)出來的采摘標準，以及采后包裝標準。
中國有很多好的產(chǎn)品，種植出來都不錯，但是沒有辦法交到顧客手上，因為采后處理包裝有很多問題。百果園研究采后處理，包括摘下來以后多長時間要遇冷，遇冷的溫度應該是多少，包裝應該是什么樣的，要不要通風。
新疆西梅，如果用泡沫箱運輸，沒有冷氣進去的話，泡沫箱里面會慢慢地升溫，到了銷地，還是出問題。后來百果園就改成紙箱、塑料筐，冷氣可以打透，可以循環(huán)打透，不會發(fā)酵。
還有運輸問題。百果園的草莓運輸是規(guī)定時速的，因為車子一顛，草莓就擦傷?，F(xiàn)在問題解決了，規(guī)定時速不能超過70（公里每小時），還有GPS監(jiān)控。
這些慢慢延伸下來，就在各個流程形成了很多標準。百果園專門有一個委員會，涉及到銷售、品控、采后處理部門、研發(fā)部門。
