食用菌的人工栽培技術(shù)在我國已有800年的歷史，一直到上世紀(jì)60年代中期才開始人工培育，到今天消費(fèi)群體才受到人們的青睞，我是做食用菌的，有興趣的朋友可以和我一起共同分享。
一、建日光溫室大棚
以鋼架蔬菜大棚為主也稱為新型拱棚。蔬菜鋼架大棚整體結(jié)構(gòu)為全鋼架結(jié)構(gòu)，質(zhì)量優(yōu)異的鋼架大棚多采用1寸以上熱鍍鋅圓管、或矩形管經(jīng)工廠加工后現(xiàn)場裝配而成，鋼架大棚頂部為圓拱形，兩側(cè)留有通風(fēng)口，內(nèi)附40-60目防蟲網(wǎng)，外邊覆蓋10-12絲薄膜進(jìn)行保溫，端面配有簡易推拉門。
二、鋼架大棚造價
鋼架大棚造價組成主要包括大棚骨架、薄膜、防蟲網(wǎng)、卷膜器、卷膜桿、人工安裝費(fèi)、運(yùn)費(fèi)等，我們以一個60米長，8米跨度，脊高3.2米的簡易鋼管蔬菜大棚為例，造價在每平方28元左右，折合一畝地蔬菜大棚造價在1.8萬元左右，當(dāng)然這個價格是使用1寸熱鍍鋅圓管的造價。
三、大棚種植香菇方法
香菇是一種木腐菌,原來為野生,后經(jīng)人工栽培馴化而成。它的生長生活條件包括:營養(yǎng)、水分、溫度空氣、光照、酸堿度(PH值)等。
1營養(yǎng)
營養(yǎng)是香菇子實(shí)體形成和發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。香菇的生長主要依靠菌絲分泌各種酶,分解木質(zhì)素、纖維素、半纖維素,吸收碳水化合物和含氮化合物,以及少量的無機(jī)鹽、維生素等。因此,香菇生長的營養(yǎng)包括碳源、氮源、礦質(zhì)元素和維生素等。
(1)碳源 碳源是香菇生長發(fā)育的主要營養(yǎng)源。栽培香菇的碳源有:糖類、淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等,我們用以栽培香菇的木屑、棉籽殼等就是提供碳源。
(2)氮源 氮源是合成細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)和核酸等生命物質(zhì)所不可缺少的營養(yǎng)成分。香菇菌絲可吸收利用某些有機(jī)氮,能直接吸收氨基酸、尿素等小分子氮源。我們添加的麥麩、米糠主要就是提供氮源。
(3)礦質(zhì)元素
香菇所需的礦質(zhì)元素主要有磷、硫、鈣、鎂、鉀等,微量元素鐵、銅、鋅、錳、硼、鈷、鉬等需求量甚微,但也是香菇生長發(fā)育所必需的。
(4)維生素類
因香菇菌絲自身可以合成一般維生素,但不能合成維生素B1,只能從培養(yǎng)基中吸收利用。
在代料栽培中,培養(yǎng)基的營養(yǎng)組成不僅要滿足菌絲生長的需要,更為重要的是必須滿足栽培后期子實(shí)體發(fā)生發(fā)育的需要。
2、水分
香菇生長對水分的要求包括兩個方面:一是培養(yǎng)基內(nèi)的含水量;二是生長環(huán)境的空氣相對濕度。適宜菌絲生長的含水量為60%-65%,出菇時以52%-60%為宜,空氣相對濕度應(yīng)不低于85%。但在菇蕾發(fā)生后,在較低的空氣相對濕度(如55%-68%)的條件下,只要其他條件適宜,則可長成品質(zhì)更優(yōu)的花菇。
3、溫度
香菇屬低溫和變溫結(jié)實(shí)性菌類。香菇生產(chǎn)上的“溫度”包含三方面含義,即氣溫、菌溫和堆溫。氣溫是指自然的室內(nèi)或室外溫度;菌溫是指培養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)菌絲活動的溫度;堆溫指在菌棒堆疊時堆內(nèi)小空間的溫度。
(1)溫度對菌絲生長的影響
香菇菌絲生長適宜溫度為5-32℃,最適為24-27℃,在此最適溫度下,香菇菌絲生長旺盛,色澤潔白而粗壯。
(2)溫度對原基分化和子實(shí)體發(fā)育的影響
適宜香菇原基分化的溫度為8-21℃,以10-15℃分化為最適,分化最適溫度因香菇菌株的不同而存在著較大差異。子實(shí)體發(fā)育溫度條件為5-24℃,適溫為15-20℃。一般來說,低溫性品種在低溫條件下發(fā)生的子實(shí)體質(zhì)量好,高溫性品種則在高溫條件下出菇好;同一品種,在適溫范圍內(nèi),溫度較低時,子實(shí)體發(fā)育較慢,不易開傘,質(zhì)量較好。
4、空氣
香菇屬好氣性需氧真菌,新鮮而充足的空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。當(dāng)空氣新鮮、氧氣充足時,進(jìn)行完全有氧呼吸,能釋放大量的能量,保證菌絲良好生長。
5、光照
香菇為需光性真菌,光強(qiáng)度適合的漫散射光是香菇完成正常生活史的必要環(huán)境條件。菌絲可以在完全黑暗的條件下生長,相反光照還會抑制菌絲生長。長時間光照后,菌絲會產(chǎn)生褐色菌膜,使原基早現(xiàn),隨著光照強(qiáng)度的提高,生長速度變慢。但在黑暗條件下,只能進(jìn)行營養(yǎng)生長,不能分化子實(shí)體,即使勉強(qiáng)長出子實(shí)體也是色澤不佳、肉薄柄長、畸形菇多。最適宜子實(shí)體分化的光照強(qiáng)度為50-100勒克斯。
6、酸堿度
香菇菌絲生長需要酸性環(huán)境,pH值在3-7范圍內(nèi)均可生長,以pH4.5-5.5最為適宜。
四、具體栽培方法菌袋制作：
(一)配方：1.楊木屑79%、麥麩20%、石膏1%、多菌靈0.1%(50%可濕性粉劑);2.玉米芯(粉碎成蠶豆粒大小)45%、楊木鋸沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌靈0.1%(50%可濕性粉劑)。木屑以半年以上陳木屑為好，麥麩一定要新鮮，無霉變，無蟲蛀。(二)拌料：將上述原材料秤好后，將木屑、麥麩、石膏混拌在一起，攪拌均勻，翻動4～5次，再將多菌靈和石灰投入水中，攪拌均勻后，用噴壺分別噴入干料中。一邊澆水，一邊將料拌均勻，將培養(yǎng)料水分調(diào)至含水量為60%左右。(三)裝袋：采用低壓聚乙烯膜、大袋規(guī)格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可裝干料2.0公斤，中袋可裝干料1.5公斤左右。裝料前將塑料袋一端封死，達(dá)到絕對不漏氣為準(zhǔn)。把攪拌均勻的培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)，松緊適當(dāng)。用手把著裝好的料帶中央，沒有松軟感，兩端沒有下垂為度。滅菌(一)建造土蒸鍋：選用直徑1.5米的大鐵鍋，砌成長×寬×高為2×2×2.5米，容積為8～10立方米的土蒸鍋。每鍋壁內(nèi)外用高號水泥抹光，用木方或鐵筋制成直徑1.7米的簾子，放在鍋面上，上面鋪麻袋，以防刺破料袋。再用厚度為1.5毫米的鍍鋅板制成直徑為2.1米的鍋蓋，蒸料鍋建好后備用。(二)加水裝鍋：燒火滅菌前要往鍋內(nèi)加足夠的水，鍋內(nèi)水面距離簾子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下對齊，分批擺在蒸鍋內(nèi)的簾子上。(三)起火加溫滅菌：裝鍋前先起火，大火先攻頭爭取4～6小時鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃，繼續(xù)加熱，并保持此溫度10小時，再悶一夜，當(dāng)料溫降低至70℃時搶溫出鍋，迅速移入冷卻室，待料袋內(nèi)溫度下降后再接種。接種(一)消毒房間：使用前4天把出料用的工具放入室內(nèi)密封門窗，達(dá)到室內(nèi)密封不漏氣，把每個房間用硫磺點(diǎn)燃后熏蒸房間。(二)接種時間：當(dāng)料袋溫度降到30℃時開始種，接種時間最好安排在早晚進(jìn)行。(三)接種程序：以4個人為宜，做好分工，進(jìn)行操作，點(diǎn)燃酒精燈，菌種打孔，取菌種，拌袋扎口點(diǎn)菌種，封口。接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5層。
發(fā)菌培養(yǎng)(一)保持室內(nèi)暗光，室溫控制在25℃左右。(二)接種16～20天，用牙簽在接種穴上扎10～20個深0.5～1.0厘米的孔。第二次用毛衣針，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐漸加大加深。
轉(zhuǎn)色管理。轉(zhuǎn)色一般在發(fā)菌室內(nèi)進(jìn)行，要使室溫達(dá)到20～30℃，進(jìn)行脫袋，用石灰水浸泡一下菌筒拿出，要勤通風(fēng)，但每次時間不能過長。一般30分鐘為宜。出菇期管理
菌袋排放;橫排在床架上，袋距4厘米左右。每層可排入大袋42～44個菌袋。為方便菌袋補(bǔ)水用，一個小棚附近最好建一個浸水池。變溫催菇：棚內(nèi)必須達(dá)到晝夜溫差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚內(nèi)的濕度85%，有條件的地方可采用催花菇的辦法，多出花菇，以創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。
五、如何提高香菇種植產(chǎn)量
包括以下步驟：取楊木屑、棉籽殼、麥麩、米糠、微量元素、復(fù)合維生素混合攪拌均勻翻動6～7次，取上述重量份的石灰粉、石膏、多菌靈放入水中攪拌均勻后用噴壺分別噴入上述攪拌好的干料中，攪拌均勻的培養(yǎng)料裝入袋內(nèi);將袋裝好的培養(yǎng)料放入滅菌罐里進(jìn)行滅菌;將室內(nèi)進(jìn)行消毒至室內(nèi)無菌，取菌種拌袋扎口點(diǎn)菌種;接種13～15天后將菌袋孔逐漸擴(kuò)孔，室內(nèi)溫度控制在21～23℃，使氧氣含量為26～28%;將發(fā)菌好的菌袋放在大棚內(nèi)的床架上，白天溫度控制在24～26℃、氧氣含量控制在23～25%，夜間溫度控制在12～14℃。該提高香菇種植產(chǎn)量的方法能較好的確保了香菇種植發(fā)菌率，提高香菇種植產(chǎn)量。
六、從實(shí)踐中香菇是可以多收兩三茬的
首先靠的就是對菇棚的溫度控制上有講究。
也就是說，要想延長冬季菇的出菇期，咱首先得給蘑菇創(chuàng)造出最適宜生長的溫差。這種溫差控制在10度左右是最好的。一般來說，白天應(yīng)該讓棚里的溫度達(dá)到23-25度，到了晚上棚溫要保持在12-13度左右，這樣利用晝夜十幾度的溫差就能長出好蘑菇了。其實(shí)村里的種植戶都明白溫差對蘑菇生長的重要性。在冬季香菇生產(chǎn)時這種溫差不難控制。白天利用自然光照就能讓棚溫達(dá)到23-25度，到了晚上，用草簾把大棚遮蓋上，穿上棉襖保保溫，棚溫也能保持在12-13度左右。但是從4 月底往后，這種溫差就難控制了。現(xiàn)在這個季節(jié)，白天大棚內(nèi)的溫度可達(dá)三十來度，夜晚棚內(nèi)也有二十五六度，大棚內(nèi)外的氣溫整體升高，這溫差再控制在10度左右可就難了。這也是限制冬菇不能延收的原因之一。蘑菇要有溫差才能長得好，是由于它們長在菌棒外面的子實(shí)體和藏在菌棒里面的菌絲體對溫度的不同喜好造成的。一般菌絲體的生長溫度范圍以23-25℃為最適宜。這種溫度下，菌絲生長較快，濃密，健壯有力。如果溫度高于25℃，菌絲生長也很快，但稀疏無力，很快會因自生養(yǎng)分消耗過快而死掉。要是低于5℃，菌絲就會停滯發(fā)育。不過子實(shí)體生長的溫度與菌絲卻皆然相反。子實(shí)體最適溫度為12-13℃之間。這個溫度下，子實(shí)體生長較快，菌柄矮壯，肉厚，質(zhì)量好而產(chǎn)量高。低溫時菌棒里的菌絲體會扭結(jié)，水和養(yǎng)份運(yùn)往子實(shí)體，促進(jìn)子它們發(fā)育，所以子實(shí)體長的豐滿、結(jié)實(shí)。如果溫度高了的話，子實(shí)體也會長的快，但只長個頭，不長腰身， 如同墻頭草，壽命短暫?？墒桥餃靥鸵膊恍?，溫度在5℃以下，菌棒外面的子實(shí)體就停止生長了。
怎樣把棚里的溫度控制在二十三四度左右?白天，放草簾，阻斷室外高溫。就像以前賣老冰棍，為防止化了，外面用棉被裹上一樣。利用深井水來給菌棒降溫。深井水的溫度一般在4-5度，比自來水要低個5- 6 度呢，噴灑到菌棒上，就能進(jìn)一步起到降溫的作用。通過這些措施，白天棚內(nèi)的溫度就好控制在23-25℃了，滿足了菌絲生長的需要。但是到了傍晚太陽落山以后，就得趕緊打開草簾子了。
也就是說，必須讓晚上的溫度降到12-13℃度，這才能滿足子實(shí)體生長的需要。白天被曬了一天的大棚，只要揭開頂上捂著的草簾子 ，再扒開頂上的塑料膜，里面的熱量很快會散去，然后再繼續(xù)給菌棒噴灑涼井水，棚內(nèi)的溫度被調(diào)整到13℃左右也不成問題，正好也達(dá)到了讓菌棒外面的蘑菇生長的需要。
椐有關(guān)資料表明，菇棚內(nèi)二氧化碳的產(chǎn)生量隨菇棚溫度的上升增加，溫度每升高1度，二氧化碳濃度會增加20℅左右。加強(qiáng)通風(fēng)換氣。冬季時一般的農(nóng)戶隔兩天打開棚門，再扒開菇棚頂上的薄膜透透氣就夠了，可進(jìn)入4月份后，隨著棚溫的逐步抬高，每天棚內(nèi)產(chǎn)生的二氧化碳含量會比冬季高出80℅，濃度也會大大增加。在大棚墻壁的散熱孔下面，又設(shè)計(jì)了一排十幾個換氣孔。高度和地上戳著的菌棒不相上下。這樣進(jìn)入4月底后，氣溫一高，就把緊挨地面的這些換氣孔也打開，同時再把大棚南側(cè)塑料膜的下部掀開一條寬40-50厘米的豁口，這樣，利用大棚南北向的空氣對流，就輕而易舉的將停滯在菌棒間的二氧化碳吹出棚外了，并把氧氣補(bǔ)充進(jìn)來。 這叫震動出菇，也可以手拍和擠壓，這樣，聽到菌皮咔咔響，就可以了。這可以使菌絲斷裂。菌絲斷了，它有再生能力，一根變兩根，兩根變四根，密了就交錯在一起，形成效菇蕾，最后形成這么大的蘑菇。
原來，菌棒受到震動，外面的表皮會輕微的裂開很多，這樣會有更多的氧氣進(jìn)入菌棒內(nèi)。讓那些斷裂的菌絲更充份的呼吸，加速它們的再生，長出更多的菌蕾。陽光直射的地方是長不出蘑菇的。這是因?yàn)槟⒐降木z最怕紫外線，直射的陽光中紫外線強(qiáng)，很快就會把蘑菇的菌絲殺死。但是，要是沒有一點(diǎn)陽光的話，咱也同樣吃不到蘑菇了。原來香菇都是由菌絲先發(fā)育成這些白色的突起---菌蕾后，再進(jìn)一步發(fā)育成菇蕾才長成的。當(dāng)菌絲發(fā)育成熟時，這會如果沒有即時給與一些散射光線的刺激，它們就不會扭結(jié)在一起形成菌蕾，自然也就也就不會發(fā)育成菇蕾，長出蘑菇了。所以，香菇出菇期七分陽三分陰的光線
所以，在冬季的時侯，為了防止陽光直射，種植戶會在上午9點(diǎn)到下午4點(diǎn)之間，用這種黑色的遮陽網(wǎng)把陽光過慮一下，讓菇棚達(dá)到三分陰，七分陽的光線條件。 可進(jìn)入4月份后情況就不同了，隨著太陽不斷北移，光照越來越強(qiáng)，這會兒透過遮陽網(wǎng)進(jìn)入菇棚的光線就會比冬季時增加兩三倍。
在晴天的每天上午八點(diǎn)到太陽落山前，把草簾放到遮住菇棚的5分之4就可以阻止室外的高溫和強(qiáng)光進(jìn)入棚內(nèi)，留下的這一小塊地方用黑色遮陽網(wǎng)來代替，因?yàn)楹谏陉柧W(wǎng)既能反射強(qiáng)光阻止熱量進(jìn)入菇棚。還能讓光變得柔和。只要看到地上的菌棒沒有明顯的投影，就說明棚里的光線達(dá)到了七分陽三分陰的要求。
用白織燈是不是也能起到這樣的效果呢?首先就是光不能太強(qiáng)了，照明用的100瓦燈泡就太亮了，反而不易出好菇，40瓦的最合適。燈光的顏色要選黃色或綠色的。這兩種燈光對香菇的發(fā)育最為有利，因?yàn)辄S、綠色光照的光波能調(diào)節(jié)香菇里面一種叫環(huán)腺苷酸的物質(zhì)，這也是香菇形成的誘導(dǎo)物質(zhì)。所以菇棚內(nèi)每隔4-5米，吊一個40瓦的黃色或綠色電燈泡的話，就可以起到促進(jìn)生長的作用了。讓冬季香菇多收兩三茬，掌握了對溫度、 氧份和光線的需求這幾個關(guān)鍵點(diǎn)，讓冬季菇多收兩三茬也就不是難事了。
來源：百家號
