為什么要大力發(fā)展綠色食品呢?人的食物結(jié)構(gòu)中，大多數(shù)食物來自田野里的農(nóng)作物，如稻、麥、蔬菜、瓜果等。當(dāng)然，豬、牛、羊、雞、鴨、魚等也是人們餐桌上不可缺少的。如果動(dòng)植物的生長環(huán)境受到污染，它們便會(huì)在體內(nèi)積累起有害物質(zhì)，這樣，人吃了這些作物或禽畜加工成的食品，就會(huì)發(fā)生中毒事故，影響人的健康。
在農(nóng)村，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)排放的污水和作物栽培過程中施用的大量農(nóng)藥是作物的主要污染源。例如制造染料、農(nóng)藥、燈泡、電池、開關(guān)的工廠，它們排出的廢水中通常含有汞，這些廢水流入到江河里，使生長在河里的魚兒體內(nèi)富集了汞。人吃了這種魚，汞便在人體內(nèi)慢慢積累起來，這就是汞中毒。久而久之，汞中毒的病人會(huì)出現(xiàn)口齒不清、手腳麻木、耳聾眼瞎、精神失常等癥狀，最后絕望地死去。開礦、煉鋁、煉鋅的工廠，它們排放的污水中含有鎘，如果用這種水灌溉水稻，米粒中就含有鎘。據(jù)測(cè)定，1千克米粒中含4毫克鎘，就會(huì)對(duì)人造成危害。人經(jīng)常吃“鎘米”、喝含鎘的水，就會(huì)得非常痛苦的骨痛病。
農(nóng)藥雖是作物生長的保護(hù)神，但現(xiàn)在常用的400多種農(nóng)藥中，卻有140多種農(nóng)藥含有毒性很大的有機(jī)氯。這種農(nóng)藥噴灑在葉片和果實(shí)的表面，一部分被葉片吸收到植物體內(nèi)，還有一部分則粘在葉片或果皮上。人稍有疏忽吃了這些作物做成的食品，輕者出現(xiàn)頭昏、嘔吐、呼吸困難等癥狀，重者還會(huì)喪命。如果人長期慢性中毒，就會(huì)得白血病、胃癌等不治之癥。為了人類的健康，必須發(fā)展無污染、安全、質(zhì)優(yōu)且營養(yǎng)豐富的食品，這就是通常所稱的“綠色食品”。它包括地里種的、水中游的多種多樣的食品，如餐桌上的糧食、蔬菜、魚肉、雞蛋、水果以及油、茶、酒、飲料、調(diào)味品等。
這些食品的生產(chǎn)要有嚴(yán)格的操作規(guī)程，如作物要在水潔、地潔、氣潔的地方進(jìn)行栽培，以保護(hù)原料不受污染，在制罐頭、飲料的工廠中，使用的工藝設(shè)備必須無鉛、鋅等污染;在豬、牛、雞的飼料中，不準(zhǔn)含有對(duì)人體有害的激素添加劑。如果作物在栽培過程中發(fā)生病蟲害，那就必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)使用高效、低毒、容易分解的農(nóng)藥或微生物殺蟲劑，或者采用生物防治方法。當(dāng)然，更重要的是不斷培育出抗病、抗蟲、質(zhì)優(yōu)的好品種。在一些發(fā)達(dá)國家，還大力發(fā)展都市農(nóng)業(yè)，用工業(yè)來裝備農(nóng)業(yè)設(shè)施，建成各種生產(chǎn)型的溫室，如番茄生產(chǎn)工廠，黃瓜生產(chǎn)工廠，草莓、西瓜、蘋果生產(chǎn)工廠等，這些產(chǎn)品既清潔衛(wèi)生，又營養(yǎng)豐富。綠色食品要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)才能獲得國家給予的“綠色食品”的標(biāo)志。你買到這種標(biāo)志的食品，就可以放心地食用了。
為什么黑色食品深受人們歡迎呢?在我國，烏飯樹分布很廣，在丘陵、山地的樹林里到處可見。我國民間煮烏飯吃已有上千年的歷史，至今江蘇、浙江、安徽、貴州、湖南等地的農(nóng)家在四月初八佛祖生日那天仍有煮烏飯吃的習(xí)俗，湖南侗族人民還把這天稱為黑飯節(jié)。像烏飯樹一樣呈黑色的食品，還有黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑魚、烏骨雞、黑莓等。這種食品統(tǒng)稱為“黑色食品”。黑色食品含有天然黑色素，它與白色食品相比，往往含有較高的營養(yǎng)成分，例如黑米，它和白米雖然都含有多種氨基酸，但是黑米中的賴氨酸、苯丙氨酸和組氨酸比普通白米多1～3倍。黑色食品還含有較多的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)營養(yǎng)，B族維生素的含量也較高。
還有，黑色食品具有醫(yī)療、保健作用。烏飯樹的葉和果實(shí)的黑色素中含有多種花色甙，它對(duì)疏通人體血液循環(huán)有明顯功效，可防治心臟、眼睛等血管疾病。黑芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂，有滋補(bǔ)、健腦、軟化血管的功效。黑木耳在古代稱為“樹雞”，它含有豐富的蛋白質(zhì)，被稱為“素中之葷”，而且它還含有一種能抑制血液凝固的物質(zhì)，對(duì)防治心腦血管疾病也很有幫助，是很好的抗衰老食品。正因?yàn)椤昂谏称贰奔仁鞘称罚钟泻芎玫谋＝?、治療作用，所以越來越受到人們的歡迎。
來源：百家號(hào)
