蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
淺水藕和深水藕種植技術(shù) ：
一、淺水藕
1、選擇優(yōu)良種藕。淺水藕應(yīng)選擇適合淺水栽培的優(yōu)良品種作種藕，如海南洲、武蓮2號(hào)等。種藕最好是有3-4節(jié)以上，子藕、孫藕齊全的全藕。要求種藕粗壯、芽旺，無(wú)病蟲害，無(wú)損傷。
2、選擇肥沃的粘壤土田塊。蓮藕的產(chǎn)品器官是在地下泥土中形成的，因此，種植淺水藕的藕田以能保蓄水分、富含有機(jī)質(zhì)，淤泥層深厚，肥沃的粘壤土最適宜。
3、合理密植。蓮藕種植密度與熟期、產(chǎn)量有密切關(guān)系，適當(dāng)密植，有早熟增產(chǎn)作用。一般早熟品種密度為：行距2米，穴距0.7米。晚熟品種應(yīng)適當(dāng)稀植，其密度為：行距2-2.5米，穴距1米左右。
4、基肥與追肥并重。蓮藕的生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需肥多，淺水藕施肥總的原則是基肥與追肥并重。一般每畝施人畜糞肥或廄肥1500-2500公斤作基肥。早熟藕一般每畝追施人糞尿肥1500-2000公斤。分三次追肥，重點(diǎn)在結(jié)藕初期。
5、科學(xué)調(diào)控水位。淺水藕水層管理總的原則是前淺、中深、后淺。萌芽生長(zhǎng)期水層宜淺，以4-7厘米為好，莖葉旺盛生長(zhǎng)期水層要深一些，以12-15厘米為好。結(jié)藕期水層宜淺，以4-7厘米為好。
6、勤轉(zhuǎn)藕梢，及時(shí)除草。在蓮藕莖葉旺盛生長(zhǎng)期，藕鞭生長(zhǎng)迅速，當(dāng)卷葉離田邊1米左右時(shí)，為防止藕梢穿越田埂，每隔2-3天將近田埂的藕梢向田內(nèi)拔轉(zhuǎn)。藕梢很嫩，應(yīng)將泥土與藕梢一起拔轉(zhuǎn)，防止折斷藕鞭，拔轉(zhuǎn)后再將泥土壓好。轉(zhuǎn)藕梢時(shí)以在中午進(jìn)行為好。淺水藕生長(zhǎng)前期，雜草較多，對(duì)蓮藕的生長(zhǎng)影響大，應(yīng)及時(shí)除草，以人工除草和化學(xué)除草相結(jié)合為好。
7、適時(shí)采收。蓮藕在終止葉出現(xiàn)后，終止葉的葉背呈微紅色，基部立葉的邊緣開始枯黃時(shí)，藕已充分成熟。即可挖藕上市。
二、深水藕
1、選擇優(yōu)良品種和種藕。深水藕應(yīng)選擇適宜深水栽培的優(yōu)良品種。如絲苗、京塘絲藕等。選擇具有本品種優(yōu)良特征，后把節(jié)較粗的整藕或較大的子藕作種藕。種藕必須新鮮、粗壯、完整無(wú)缺，至少有2節(jié)以上充分成熟的藕身，頂芽完整。
2、選擇適宜的水面。深水藕應(yīng)選擇淺湖、河灣、水流平緩、漲落平穩(wěn)，水下淤泥層厚達(dá)20厘米以上的水面。夏季汛期最大水位不超過(guò)120厘米。
3、適當(dāng)整地，合理施基肥。深水藕栽植前如條件允許，應(yīng)帶水耕耙。如果水位較深，不便耕耙，可用大鏟將田土適當(dāng)整平。每畝施堆廄肥1500-2000公斤或綠肥鮮草2500公斤作基肥，基肥應(yīng)耕耙入土。深水田易缺磷，最好每畝施過(guò)磷酸鈣20-30公斤，促進(jìn)壯苗早發(fā)。
4、適時(shí)栽植。因水位較深，土壤溫度回升緩慢，種植期要比淺水藕推遲10-15天。
5、固體追肥。深水中肥料易流失，不宜施液體肥料。追肥時(shí)應(yīng)將廄肥或青草埋入泥中，如用化肥作追肥，應(yīng)將化肥與河泥充分混合，做成泥團(tuán)，施入藕田。
6、防澇防風(fēng)浪。深水藕水位不易調(diào)節(jié)。在汛期到來(lái)時(shí)，如果立葉被淹沒，應(yīng)在8小時(shí)內(nèi)緊急排水，使荷葉露出水面，以防淹死。深水藕易受風(fēng)浪影響，特別是結(jié)藕期受臺(tái)風(fēng)襲擊，常造成嚴(yán)重減產(chǎn)。因此，可在藕田四周種幾行茭白，可防風(fēng)浪和風(fēng)害。
7、適時(shí)采收。深水藕多為晚熟品種，不采收嫩藕，在立葉全部發(fā)黃時(shí)，即可挖藕上市。
來(lái)源：綠色食品網(wǎng)
