萵筍口感鮮嫩，制作菜肴可葷可素，生吃熱炒均相宜，口感爽脆，既可以單獨(dú)用來做菜進(jìn)食，還可以和其他食材搭配，所以受到了很多家庭的青睞。今天小編就給大家說說萵筍的食用價(jià)值。
1、利尿下奶
萵筍葉中礦物質(zhì)的含量很高，尤其是鉀離子含量高，而對(duì)應(yīng)的鈉離子含量很低，有調(diào)節(jié)滲透壓的作用，也能促進(jìn)腎上腺激素的分泌，實(shí)現(xiàn)利尿，也可促進(jìn)乳汁分泌。
2、開胃健食
萵筍葉含有一些揮發(fā)性成分，屬于芳香類物質(zhì)，在烹飪之后香味更加濃郁，適合食欲不佳的人群食用，另外，萵筍葉還有一定的吸油功能，在吃肉食適量的食用也可緩解油膩，開胃健食。
3、抑癌抗癌
萵筍葉中含豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)很好的調(diào)節(jié)作用，此外，它的提取物可以抑制癌細(xì)胞的生長，多食萵筍葉可以效的預(yù)防和抵抗癌癥，增強(qiáng)人的體質(zhì)。
4、促進(jìn)消化
萵筍葉子中也有大量的萵苣素存在，它有淡淡的苦味，人們食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃腸對(duì)體內(nèi)食物的消化，對(duì)消化不良和食欲不振有良好的緩解作用。
5、緩解便秘
萵筍葉中含有大量的膳食纖維，在食用之后會(huì)在胃內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，還能刺激胃腸蠕動(dòng)，加快糞便的排出，對(duì)便秘的人群來說可改善糞便濕度，順利排出。
萵筍雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但是我們?cè)谑秤脮r(shí)卻需要注意下面這些問題，否則不僅不會(huì)給身體健康帶來益處，反而還會(huì)傷身。
1.不宜過量食用萵筍，沒錯(cuò)，大量吃萵筍的后果可能是發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾，所以一定要避免。
2.女性在經(jīng)期機(jī)或者有寒性痛經(jīng)的人要忌食萵筍，因?yàn)槿n筍屬于寒性的食材，在經(jīng)期最好不吃。
3.在烹制萵筍時(shí)要避免高油高溫過久烹調(diào)，高溫過久會(huì)破壞萵筍里面的營養(yǎng)素，白白損失了萵筍中的營養(yǎng)。
4.還有一些人會(huì)對(duì)萵筍過敏，食用萵筍可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀，這時(shí)候一定要立即停止食用，以后也要忌食。
來源：綠色食品網(wǎng)
