提到新疆大家首先想到的就是葡萄干。新疆是我國(guó)葡萄干的主要產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)歷史悠久，在我國(guó)幾乎90%的葡萄干來自于新疆。葡萄制干業(yè)制干在一定程度上解決了對(duì)葡萄的存儲(chǔ)也有利于運(yùn)輸,新疆干燥的氣候條件也有利于葡萄制干業(yè)的發(fā)展。新疆吐魯番地區(qū)是全國(guó)葡萄干產(chǎn)量最多、歷史最悠久的產(chǎn)區(qū)，約占全國(guó)總產(chǎn)量的75%。
新疆的辣椒種植業(yè)發(fā)力，在遠(yuǎn)離消費(fèi)市場(chǎng)的不利因素下，10年里成為中國(guó)最大的紅干椒生產(chǎn)基地。近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，辣椒產(chǎn)業(yè)異軍突起，成為僅次于加工番茄的第二大蔬菜作物。
直觀的是每年在新疆南部地區(qū)自發(fā)形成的辣椒晾曬場(chǎng)。秋天從吐魯番到庫爾勒一線，滿地晾曬的紅辣椒綿延不絕，場(chǎng)面壯觀。新疆辣椒產(chǎn)量高、質(zhì)量好，其產(chǎn)品具有口感好、色價(jià)高的優(yōu)點(diǎn)，享譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)，成為美國(guó)、韓國(guó)和日本的搶手貨，出口數(shù)量逐年增加。
新疆紅棗為新疆特有地理產(chǎn)品。新疆特產(chǎn)紅棗又稱為“黃金壽棗”補(bǔ)氣養(yǎng)血。新疆紅棗可分為喀什大棗、阿克蘇棗、哈蜜棗、和田棗、若羌棗 。新疆五種棗，喀什和阿克蘇棗品種多，但主要以駿棗、灰棗為主。其綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，相應(yīng)價(jià)格亦較高;和田棗個(gè)大肉厚，很甜;若羌棗個(gè)小最瓷實(shí)，但味道更清甜、純正;哈密棗補(bǔ)血效果好。
新疆杏子在制作杏干方面具有先天資源優(yōu)勢(shì)，杏子果皮光滑不具絨毛，如色買提、佳娜麗、黑葉杏、白油杏等，其外表光滑亮麗，口感細(xì)膩滑潤(rùn)，用其加工脯，不需進(jìn)行去絨毛處理，大大降低加工成本;而內(nèi)地其他產(chǎn)區(qū)的主栽品種基本上果皮都有絨毛，影響口感，加工工藝繁瑣。
由于新疆日照時(shí)間長(zhǎng)，杏子口感非常甜，而內(nèi)地杏子要和新疆賽甜，恐怕有些望塵莫及，較好的甜度，決定新疆杏子制干后風(fēng)味香甜，再加上新疆氣候干燥，制成杏干后也更便于保存。而內(nèi)地其他產(chǎn)區(qū)的杏由于果皮被毛，制干后干癟瘦弱，口感粗糙。
巴旦木形似像杏仁，薄薄的一層殼，果實(shí)飽滿而且香甜，因?yàn)楹贸杂趾脛?，深受大眾喜愛?？茖W(xué)研究表明，巴旦木是含維生素E最多的全營(yíng)養(yǎng)食物之一。巴旦木作為新疆地區(qū)的傳統(tǒng)食品，已經(jīng)有一千三百多年的歷史。巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，仁內(nèi)含植物油55~61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10~11%，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于等重量牛肉的六倍，并能治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。
新疆枸杞主要栽培于北疆，可耐輕中度鹽漬土。新疆枸杞個(gè)頭比較大，籽少肉厚，味道比較甜，自然曬干，而沒有經(jīng)過烘干等處理，雖然顏色不是很鮮艷，但最值得推薦。新疆枸杞日照時(shí)間長(zhǎng)，含糖量高，口感較甜，主要以走廣東市場(chǎng)為主。
新疆枸杞也有野生和人工栽培兩種。野生枸杞粒小、肉少、色差，目前收購.出口的全為人工栽培的產(chǎn)品。南疆.北疆都有栽培，以博爾塔拉自治州所產(chǎn)為最多，質(zhì)量也比較好。博爾塔拉枸杞，以粒大.肉厚.籽少.色紅.柔潤(rùn)等優(yōu)點(diǎn)，頗受國(guó)外客戶歡迎。枸杞有滋腎水.益精氣.潤(rùn)肺.清肝熱.明目之功效。主治虛損癆傷.咳嗽.目赤生翳.肝虛下淚.經(jīng)絡(luò)虛痛。
核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”。新疆核桃產(chǎn)地是策勒縣。新疆核桃分為以下幾類紙皮核桃，薄殼核桃，露皮核桃，新溫179號(hào)等等，新疆是典型的溫帶大陸性氣候降水少，溫差大，冬天長(zhǎng)，夏天，秋天短，日照強(qiáng)，是核桃種植的最佳地方。
經(jīng)過幾十年的發(fā)展，新疆已經(jīng)成為全球三大加工番茄產(chǎn)區(qū)之一，也是全世界第一大番茄醬出口區(qū)。新疆番茄制品的產(chǎn)銷量占全國(guó)的90%以上，產(chǎn)品包括番茄醬、番茄丁、番茄粉、番茄汁、番茄沙司、去皮番茄、番茄紅素等。
由新疆本地產(chǎn)打瓜子，在炒貨廠加工后加入甘草，肉桂，白芍，丁香，良姜，八角，食用鹽等十幾種佐料，精工細(xì)作，工藝獨(dú)特，既保證了瓜子的美味，又保護(hù)了瓜子的營(yíng)養(yǎng)。瓜子大小均勻，籽粒飽滿，殼薄肉厚，味香仁嫩。
新疆除天山、阿爾泰山的中高山區(qū)和塔什庫爾干高原以及青河、昭蘇、巴里坤盆地等因氣溫低,無霜期短，熱量不足，不宜種植玉米外，其它廣大地區(qū)都可以種植玉米，而且不少地區(qū)均可獲及高產(chǎn)穩(wěn)定。
玉米在新疆糧食作物中種植的面積和產(chǎn)量?jī)H次于小麥。新疆具有豐富的玉米資源與低廉的能源價(jià)格雙重優(yōu)勢(shì)，發(fā)展玉米淀粉深加工項(xiàng)目具有得天獨(dú)厚的條件。
新疆是承接棉紡織轉(zhuǎn)移的天然之地。16年前，新疆的長(zhǎng)絨棉吸引商家到新疆發(fā)展。如今，更多的企業(yè)在新疆布局，將在新疆打造一個(gè)高效、高能、高附加值，具有國(guó)際一流競(jìng)爭(zhēng)力的新型棉花產(chǎn)業(yè)鏈。
由于遠(yuǎn)離海洋，深居內(nèi)陸，有高山阻隔，海洋濕氣不易進(jìn)入，新疆形成了明顯的溫帶大陸性氣候。氣溫變化大，日照時(shí)間長(zhǎng)(年日照時(shí)間達(dá)2500~3500小時(shí))，降水量少，空氣干燥。大部分地區(qū)春夏和秋冬之交日溫差極大，非常適宜長(zhǎng)絨棉的生長(zhǎng)。
來源：搜狐
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