很多人都喜歡在菜里加蒜，蒜有刺激性味道，但也有許多有益于健康的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)保持身體健康非常有益。特別是做肉菜加點(diǎn)蒜，不僅可以調(diào)香提鮮，更重要的是能化解肉的油膩。寒涼蔬菜配點(diǎn)大蒜，可以中和寒氣。夏天天氣炎熱，細(xì)菌容易繁殖，吃點(diǎn)大蒜，可以避免得腸炎、痢疾等胃腸道疾病。
1、殺菌消炎兼抗癌
大蒜最為人熟知的就是具有殺菌功能，因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、維生素E、維生素C及鈣、鐵、硒等微量元素外，還具有增強(qiáng)人體免疫力的特殊物質(zhì)及極具殺菌力的大蒜素，因而可消炎、滅菌、預(yù)防癌癥。大蒜的防癌功效在腫瘤的“啟動(dòng)階段”尤其有效，其中的含硫化合物通過(guò)增強(qiáng)解毒功能、干擾致癌物的活化，可防止癌癥的形成，而它所含有的微量元素硒也能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥的發(fā)病率。
2、降低血脂助減肥
近年來(lái)的研究證明，大蒜還有稀釋血液、降低血脂、防止血栓的作用。原因在于，大蒜中含有的某些物質(zhì)可抑制肝內(nèi)生成脂肪和膽固醇的酶的活性，這不僅可有效降低血漿膽固醇的濃度，還有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積的作用。由于能抑制肝內(nèi)膽固醇的合成，所以大蒜在控制肥胖方面也有意想不到的效果。
3、解膩
夏天吃飯怕油膩，肉菜加點(diǎn)蒜就能解膩提鮮?？崾铍y耐，人們大都食欲不振，吃點(diǎn)大蒜可以開(kāi)胃、消食。特別是做肉菜加點(diǎn)蒜，不僅可以調(diào)香提鮮，更重要的是能化解肉的油膩，行肉的滯氣。
4、中和寒氣
寒涼蔬菜配點(diǎn)大蒜，可以中和寒氣。黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜，這些菜都有同一個(gè)調(diào)料，即大蒜，如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。這些清一色的寒涼之品，佐以溫性的大蒜，既可以殺菌，又能避免寒涼食物損傷脾胃，一舉兩得。
來(lái)源：綠色食品網(wǎng)
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