農(nóng)產(chǎn)品的安全性與日常生活密切相關(guān)，市民對食品安全也越發(fā)重視，上街購買魚、肉、禽、牛奶等產(chǎn)品時，總要查看一下是否有腐敗、異味或病蟲污染，那么如何正確認(rèn)識食品安全，我們對一些農(nóng)產(chǎn)品又存在哪些誤會?
農(nóng)業(yè)“三品”是安全范疇
市民張先生在挑選商品時特別注意商品是否有安全認(rèn)證標(biāo)志。張先生說：“印有‘不含添加劑’‘純天然’‘綠色食品’‘有機食品’等標(biāo)志的商品，我會特別注意，也更傾向于購買這些產(chǎn)品?！?
無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全范疇。無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的農(nóng)產(chǎn)品。
綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。有機食品是指根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，經(jīng)過有機農(nóng)產(chǎn)品頒證組織頒發(fā)證書的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。
安全是這三類食品突出的共性，這些產(chǎn)品嚴(yán)格進行產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測和產(chǎn)品質(zhì)量檢測，產(chǎn)地和產(chǎn)品中鉛、砷、汞、鎘、銅等重金屬和農(nóng)藥殘留在允許標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，對人體健康不造成影響。
吃雞蛋會誘發(fā)“三高”是謠言
有網(wǎng)文稱，“雞蛋膽固醇含量高，吃多了容易導(dǎo)致人體‘三高’病癥”。還有人甚至說，“鑒于高血脂等健康問題日益突出，成年人群都要遠(yuǎn)離雞蛋。”
吃雞蛋會誘發(fā)‘三高’是謠言，雞蛋對人體膽固醇影響不大，市民不清楚雞蛋的營養(yǎng)品質(zhì)及人體“三高”的成因。蛋黃中含有豐富的卵磷脂，具有降低人體血膽固醇的效果，并能促進脂溶性維生素的吸收。
那么，吃雞蛋是否會導(dǎo)致血栓?其實，也不能直接得出這樣的結(jié)論，常吃高膽固醇食物對血栓有促進作用，但造成血栓的原因還包括脂肪總量高、肥胖、吸煙、酗酒、高血壓、年齡大、體力活動少等因素。
葡萄表面的“白霜”對人體無害
我們在水果店買葡萄時會發(fā)現(xiàn)，有的葡萄表面有一層白霜，而且還很難洗掉，有人擔(dān)憂這種白霜是不是農(nóng)藥殘留，吃得心有疑慮。事實上，葡萄皮上的白霜其實是果實發(fā)育過程中本身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉。果粉屬于生物合成的天然物質(zhì)，這類化合物不溶于水，所以無論是用水泡，還是洗、搓都很難把這層白霜從果皮上徹底除掉。
其實，葡萄上的白霜對人體是無害的。這層果粉對葡萄有保護作用，可以減少水分蒸發(fā)，從而防止果實采摘后快速失水皺縮，對適應(yīng)干旱環(huán)境有著積極作用，果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環(huán)境，從而減少致病菌的侵染，葡萄表面的白霜還含有野生酵母菌，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時不另外加入酵母即可抑制雜菌生長。
來源：南川日報
