茶文化是東方文化的重要組成部分，弘揚茶文化，傳承中創(chuàng)新是振興茶產(chǎn)業(yè)的主要抓手之一。依據(jù)茶制作工藝不同，我國茶葉品種分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六大類。打造中國茶的金名片，要從產(chǎn)茶、制茶工藝革新開始。
湖南茶產(chǎn)業(yè)
打造“升級版”，推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家團隊深入各主產(chǎn)茶區(qū)，指導(dǎo)采茶制茶，主推十大關(guān)鍵技術(shù)，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力。
近幾年，湖南致力于打造千億茶產(chǎn)業(yè)，加快茶園建設(shè)。湖南省茶園面積已突破240萬畝，各主產(chǎn)茶縣新擴茶園勢頭不減。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會報告，國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)“去產(chǎn)能”任務(wù)艱巨，黑茶“去庫存”壓力加大。而湘茶加速擴張，今后如何確?！皟r格好、無積壓”?湖南省內(nèi)茶界專家提出，湘茶應(yīng)對市場之變，要依靠技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)品檔次，滿足消費升級的需求。為此，湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家團隊集成十大關(guān)鍵技術(shù)，引領(lǐng)湘茶升級。
據(jù)湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家包小村介紹，十大關(guān)鍵技術(shù)包括：篩選綠茶、紅茶、黑茶、黃茶的主推品種;推廣茶苗營養(yǎng)缽育苗與地膜覆蓋、病蟲測報與綠色防控、化肥減施與綠肥種植等綠色技術(shù);集成機采機制、清潔化與智能化加工、“物聯(lián)網(wǎng)+”可追溯的加工技術(shù)體系等，全方位提升湘茶的“色、香、味、形”，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)環(huán)增效。
浙江茶產(chǎn)業(yè)
針對西湖龍井茶，要加大品牌建設(shè)力度，推進標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，堅持質(zhì)量第一，促進品牌建設(shè)。支持一批基礎(chǔ)條件較好、產(chǎn)品質(zhì)量過硬的企業(yè)改造升級，增強優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品生產(chǎn)能力。支持規(guī)模大、實力強、品牌優(yōu)的企業(yè)，大力引進、推廣先進加工設(shè)備、技術(shù)和工藝，著力提高茶葉生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。同時，制定、完善標(biāo)準(zhǔn)。建立完善各類質(zhì)量檢查和安全體系，加大茶葉監(jiān)管力度，增加監(jiān)管透明度，提高茶葉的質(zhì)量和安全水平，提升品牌管理力度。開展西湖龍井核心區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置以及區(qū)域劃定，明確不同區(qū)域和不同層級的審評標(biāo)準(zhǔn)。
中國茶葉博物館副館長應(yīng)玉萍建議，打造與美麗城市相匹配的茶園觀光生態(tài)旅游。環(huán)繞西湖群山的杭州，茶園生態(tài)資源充分，所在區(qū)塊地理位置自然環(huán)境較好，植被茂盛，周邊旅游景點較多。但茶園觀光旅游還沒有被深度挖掘和深度開發(fā)，缺乏較高的項目組織、設(shè)計、創(chuàng)新及整合。結(jié)合西湖周邊群茶山環(huán)繞的原生態(tài)特點，深度打造茶園觀光生態(tài)旅游，特別是以西湖區(qū)、西湖風(fēng)景名勝區(qū)為核心，形成集聚效應(yīng)，打造與美麗城市相匹配的茶園觀光旅游線，對振興茶產(chǎn)業(yè)、加快杭州大旅游的快速發(fā)展都大有裨益。
朱獻軍認(rèn)同跨界融合，振興茶產(chǎn)業(yè)的觀點。茶不僅僅是功能性的飲品，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可以與醫(yī)療、環(huán)保、健康、日化、文化創(chuàng)意、旅游、金融、會展、互聯(lián)網(wǎng)、科技等多個領(lǐng)域融合發(fā)展，開發(fā)新的產(chǎn)品，開拓關(guān)聯(lián)的、衍生的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的藍海，形成更有效的運營模式，互惠共贏共享。
江西茶產(chǎn)業(yè)
精細(xì)制茶 堅守傳承手工技藝
200多度高溫的炒鍋里，一雙布滿老繭的大手熟練靈巧地在鍋內(nèi)翻炒著茶葉的鮮葉，幾分鐘后迅速將茶葉取出，拋在揉茶笠中揉捻、抖散……
近日，素有“中國最美鄉(xiāng)村”之稱的江西婺源進入了一年之中采茶制茶的黃金時期，年近七旬的綠茶制作技藝傳承人程旺久正在忙著手工制茶。
“一般是4斤鮮葉制作1斤茶葉。”程旺久說，鮮葉失水伴隨手工制茶的全過程，能將制好的干茶葉殘留水分控制在6%以內(nèi)，才算是做到了婺源綠茶制作技藝中的“掌握火候”。程旺久制茶已有50多年，婺源綠茶制作技藝程序繁復(fù)，不僅需要體力、眼力、耐力，更需要有對茶發(fā)自內(nèi)心的熱愛，才能制出好茶。
制作一杯上好的綠茶，需經(jīng)歷采摘、萎凋、殺青、清風(fēng)、熱揉、烘炒、初干、再干、揀剔、焙茶等多道工序。從茶葉采摘到可以開始手工制作，再到人們喝到一泡制好的茶葉，至少需要半天時間。
“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”是婺源顯著的氣候特點。這里的茶樹多生于高山深谷，飽受雨霧露水的滋潤，萌發(fā)的芽葉厚嫩柔軟，有利于茶葉內(nèi)含物的形成，得天獨厚的地理條件和生態(tài)環(huán)境造就了婺源綠茶的獨特品質(zhì)。婺源制茶歷史悠久，唐宋時期都有記載。明清時期，婺源茶受到朝廷贊賞，一直被列為貢品。至清乾隆年間，婺源茶葉成為中國外貿(mào)出口的主要物資之一。
品質(zhì)好的婺源綠茶外形緊細(xì)圓直，香氣馥郁，滋味醇厚，具有‘葉綠、湯清、香濃、味醇’的特點。婺源綠茶價值的提升，得益于對制茶技藝的傳承與創(chuàng)新，堅持傳統(tǒng)制作技藝，保持個性化發(fā)展，可以為不同口味和喜好的消費者提供更多選擇，拓展更大的市場空間。
來源：中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)
